Buchweizen-Zuchini-Kartoffel-Laibchen
200 g Zucchini
250 g Bio-Kartoffeln
80 g Bio-Buchweizen
40 g Leinmehl
1 Bio-Ei
Salz u. Pfeffer
Bio-Dinkel-Roggen-Brösel zum Wälzen
Öl zum Backen
Buchweizen in leicht gesalzenem Wasser weich dünsten und auskühlen lassen. Zucchini und Kartoffeln grob raspeln, 10 Minuten stehen lassen und gut ausdrücken. Zucchini, Kartoffeln, Ei und Buchweizen vermischen, das Leinmehl unterrühren. 6 Laibchen formen, in Dinkel-Roggenbrösel wälzen und goldbraun backen.
Tipp 1: Wer es gerne bunter mag, raspelt noch eine Karotte in die Masse.
Tipp 2: Als Beilage oder Hauptspeise (mit Sauerrahmdip) geeignet.