250 g Bio-Dinkelweißmehl
50 g Leindottermehl
2 Bio-Eier
¼ l Wasser
Salz
Bio Dinkelweißmehl, Leindottermehl, Eier, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und rasch zu einem Teig verrühren. Den Teig etwa 10 min. ziehen lassen. Wasser salzen, zum Kochen bringen und den Teig durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser streichen. Kurz aufwallen lassen und abseihen.
Tipp 1: Als Beilage verwenden oder zu Eiernockerl oder Käsespätzle weiterverarbeiten
Tipp 2: Verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren und anstatt Leindottermehl mal Leinmehl oder Hanfmehl verwenden. Wenn beides nicht zur Hand dann einfach die angegebene Mende durch Mehl ersetzen!