Karottengrün-Leinöl-Pesto
20 g Karottengrün
5 g Sellerieblätter
15 g Sonnenblumenkerne
80 ml Leinöl
30 g Emmentaler
Salz u.Pfeffer
Karottengrün und Sellerieblätter waschen, abtrocknen lassen und in kleine Stücke schneiden. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten. Emmentaler fein reiben. Öl mit allen Zutaten vermengen und mit dem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Sollte das Pesto zu fest sein noch etwas Öl dazu geben.
Achtung: Dieses Pesto frisch genießen und nicht mitkochen (kaltgepresstes Leinöl ist nicht hitzebeständig!)
Tipp 1: Am besten frisch genießen, ansonsten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen. Darauf achten, dass das Pesto immer mit einer Ölschicht bedeckt ist.
Tipp 2: Für eine längere Haltbarkeit den Käse weglassen und erst direkt aufs Gericht geben!
Regionalität bei dem Einkauf von Lebensmitteln, schont das Klima, hält Wertschöpfung in der Region, sichert den Fortbestand der Lebensmittelproduzenten in der Region und sorgt somit für Ernährungssicherheit, auch in Krisenzeiten (Katastrophenvorsorge)!
Die Art der Bewirtschaftung in den Biobetrieben unterstützt die Anpassung an den Klimawandel, da durch den notwendigen Humusaufbau die Speicherfähigkeit der Böden größer wird (Trockenzeiten, Starkregen), die Artenvielfalt gefördert wird (Biodiversitätsflächen, Fruchtfolge) und durch den Verzicht auf Pestizide geschont wird.