250 g Bio-Dinkelweißmehl
30 g Leindottermehl
110 g Zucker
180 g Butter
1 Bio-Ei
1 L. Rahm
1 TL. Zimt
½ TL.Nelken
1 TL. Orangen oder Zitronenschalen
½ P. Backpulver
1 P. Vanillezucker
Marmelade
eventuell Staubzucker zum Anzuckern
Das Mehl wird mit Backpulver vermischt und auf dem Brett mit der Butter verbröselt. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und gut durchkneten. Auswalken, beliebige Formen ausstechen, wenn gewünscht auch ein Auge ausstechen und backen. Danach die Kekse mit Marmelade zusammensetzen.
Anmerkung: Leindotter hat einen intensiven Eigengeschmack, die einen lieben ihn, die anderen mögen ihn nicht.