Spätzle:
250 g Bio-Dinkelweißmehl
50 g Leindottermehl
2 Bio-Eier
¼ l Wasser
Salz
Zusätzlich:
120 g Geselchtes
60 g Zwiebel
125 g Käse gerieben (je nach Geschmack mehr oder weniger)
etwas Öl
Pfeffer
Bio Dinkelweißmehl, Leindottermehl, Eier, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und rasch zu einem Teig verrühren. Den Teig etwa 10 min. ziehen lassen. Wasser salzen, zum Kochen bringen und den Teig durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser streichen. Kurz aufwallen lassen und abseihen.
Zwiebel und Geselchtes in etwas Öl anrösten, Spätzle dazugeben, mit Pfeffer würzen ev. nachsalzen und mit Käse bestreuen, abdecken und sobald der Käse geschmolzen ist, servieren.